Bakpao Tuna

Bahan :

Adonan Kulit

750 gram Terigu Kunci Biru

7,5 gram Instan Yeast

2 gram Bread improver

4 gram Baking powder

150 gram Gula pasir 

330 gram Air

2 gram Garam

30 gram Putih telur

30 gram White Palmia Shortening

Isian:

± 500 gram ikan tuna kaleng.
Atau bisa membuat sendiri

Bahan isi:

300 gram  Tuna Segar tanpa tulang (dikukus sampai matang ± 20 Menit )
10 gram Minyak Bimoli Spesial
5 Siung Bawang putih (digeprak lalu dicincang)

1 bh Bawang bombay (dipotong cincang)
5 gram Lada putih bubuk
10 bh Cabe rawit merah (dipotong kecil-kecil )
3 gram Bumbu Masak Maggi
5 gram Saos Sambal Indofood
5 gram Saos Tiram Maggi
3 gram Gula Pasir
5 gram Garam

25 gram Air

Cara Membuat Adonan:

1. Masukkan semua bahan A ke dalam mangkuk mixer, aduk rata.
2. Campur semua bahan B lalu masukkan ke dalam mangkuk bahan A, aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan White Palmia Shortening, aduk hingga kalis/licin (bisa juga menggunakan mesin dough break).
4. Gulung memanjang. Istirahatkan selama ± 10 menit.
5. Potong dan timbang ± 30 gram.
6. Isi dengan ikan tuna dan bentuk sesuai dengan selera.
7. Istirahatkan selama ± 60 menit lalu kukus dengan api besar selama ± 8-10 menit.

Cara Membuat Isian :

1. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang bombay tumis hingga layu.
2. Masukkan bawang putih ditumis sampai harum.
3. Masukkan ikan tuna yang sudah dicabik-cabik, tumis hingga harum
4. Tambahkan lada, bumbu masak, saos sambal, saos tiram, air garam dan gula pasir diaduk sampai rata hingga matang.